Beschrijving

Ripasso is een vorm van Valpolicella Superiore gemaakt met gedeeltelijk gedroogde druivenschillen die zijn overgebleven uit de fermentatie van Amarone. Maar nog belangrijker dan de druiven is, in dit geval, de term Ripasso. Het wil zeggen dat de wijn wordt versterkt door hem een tweede keer te laten gisten op de ‘marc’ (schillen, restanten). Omdat deze marc afkomstig is van Amarone wijn, dus van gedroogde druiven, mag deze Ripasso zich Superiore noemen. En dan moet de wijn ook nog meer dan een jaar rijpen op eiken vaten voordat je er van mag genieten. Deze Ripasso is een volle en gulle rode wijn met kracht. De wijn heeft drie jaar houtopvoeding gehad, wat nog meer diepte en inhoud geeft. Waar het wijnhuis vroeger veelal de druiven verkocht aan bekende wijnhuizen uit de omgeving, houden ze tegenwoordig alle druiven zelf om er fantastisch mooie wijnen van te maken.

Details

Italië – Valpolicella

Inhoud: 75 cl

Alcohol: 14.5%

Geur: Krachtige, aromatische rode wijn.

Smaak: Krachtige, aromatische rode wijn met gul, donker fruit van bramen en zwarte kersen en specerijen. Warme, krachtige smaak en afdronk.

Druif: Corvina, Rondinella, Molinara.

Serveertip: Gastronomische wijn te serveren bij risotto met geschaafde truffel of stevige pastagerechten.