Beschrijving

Het domein werd in 1821 opgericht door Don Benigno Barbadillo. Nu, bijna 200 jaar later, is het bedrijf nog steeds voor 100% in handen van de familie Barbadillo. Sherry is een wijn met een beschermde herkomstbenaming en mag alleen uit het zuidelijkste deel van het Spaanse Andalusië komen. De Bodegas liggen op diverse plekken in Sanlucar de Barrameda, rond het kasteel ‘Castillo de San Diego’, Sherry is een mengeling van wijnen uit verschillende jaren, er staat dus meestal geen jaartal op het etiket. Om dat te bereiken wordt de sherry bewaard in een hiërarchisch systeem van vaten, het solera-systeem. In de bovenste vaten zit de jongste wijn, in de onderste vaten is de sherry klaar om gebotteld te worden. Meermaals per jaar worden de wijnen overgebracht naar een rij vaten met een hogere leeftijd. Als de onderste vaten gedeeltelijk geleegd worden, worden ze door het vat erboven bijgevuld, en dat vat wordt weer bijgevuld door het vat daarboven. De Pedro Ximenez Sherry kent een oxidatieve rijping van 5 jaar, maar wordt enkel gemaakt met de Pedro Ximenez druif (zoetste druif). Deze sherry wordt gekenmerkt door een diepe bruine kleur.

Details

Spanje – Sanlúcar de Barrameda.

Inhoud: 75 Cl

Alcohol: 19%

Druif: Pedro Ximenez druif

Smaak: Zowel in de aroma’s als in de mond vinden we pruimen, rozijntjes en donkere chocolade terug. Een lange, zoete afdronk. Koud serveren tussen 5° en 7°C.

Serveertip: Heerlijk bij pittige kazen, desserts, chocolade.